“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道一：

我院到河源市餐饮协会开展调研

2018年10月29日下午，我院“粤菜师傅”工程客家菜师傅培训教材开发团队到河源市餐饮协会开展调研工作。我院梁秋生副院长，旅游服务系谢龙桂主任，刘燕婷、谢志海、梁自敏老师与餐饮协会黄志勇秘书长围绕《粤菜师傅风味系列——客家菜烹调工艺》和《粤菜师傅风味系列——客式点心制作工艺》两本培训教材的开发方案展开讨论。

研讨会上，黄志勇秘书长充分肯定了我院的培训教材开发方案，方案内容详细，培训模块清晰，菜品丰富，具有地方特色，可操作性较高。他提出，培训教材的风味菜要选材易、耗时短，具有乡村特色。同时他也表示会对我院在教材开发过程中提供最大的技术支持和帮助。

（图一）在河源餐饮协会合影

（图二）教材开发调研会现场

调研后，梁秋生副院长带领老师们对方案作出修改，要求培训教材要做精、做实，使客家风味菜和客式点心更符合大众需求，能够真正帮助参与培训的人员进行就业和再就业，实现乡村振兴目标。

供稿：教研室