“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道二:

我院召开“粤菜师傅”工程客家菜师傅

培训教材开发研讨会

2018年10月31日下午，继赴河源餐饮协会调研后，张海锋院长主持召开了我院“粤菜师傅”工程客家菜师傅培训教材开发研讨会，梁秋生副院长、旅游服务系谢龙桂主任及烹饪专业教师参加了会议。

会上，张海锋院长强调，深入实施“粤菜师傅”工程，是我省推进乡村振兴战略的重要举措，对振兴客家菜、促进学院烹饪专业建设具有极大的推动作用。“客家菜师傅人才培养基地”揭牌迈出了我院“粤菜师傅”工程的第一步，而客家菜师傅培训教材编写是培养客家菜师傅人才的重要工具，要集中精力做好教材编写工作。梁秋生副院长要求，编写教材时要做到有特色、可操作，能切切实实应用于培训工作。

（图一）研讨会现场

（图二）研讨会现场

随后，教材开发团队就教材的内容框架进行研讨，初步选定了最具特色和代表性的客家风味菜、客式点心等内容，并决定开展下一步的调研工作，为教材的编写提供更多的素材。

供稿：教研室