“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道四：

经典客家菜比拼

2018年11月13日-14日，我院烹饪专业在烹饪实训室举行经典客家菜比拼。参赛选手身穿统一工作服，在砧板上剁、切、拍、剖、剔，在灶台前煎、炒、烹、炸，烹饪实训室里弥漫着各色菜肴的香味……

（图一）作品展示

（图二）选手参赛现场

（图三）客家粉尘鸭

（图四）客家煎酿豆腐

（图五）白切鸡

（图六）客家红焖肉

（图七）四菜一汤

（图八）专业教师认真评分

（图九）参赛学生合影一

（图十）参赛学生合影二

据了解，2017级烹饪1班、2班参加了本次比拼。每个班选出两支代表队，每队5人，在规定时间内完成四菜一汤的制作。比拼指定菜为客家红焖肉、客家煎酿豆腐、客家粉尘鸭、白切鸡、肉丸汤，每道菜肴以口味、质感、造型、创意、卫生等作为评分标准，所有菜肴的平均分为最终比赛成绩。

一道道香甜可口的经典客家菜摆盘上桌。专业教师经过品尝，忍不住竖起大拇指，称赞道，“学生经过一年的学习，基本掌握了客家菜制作要领。本次比拼的作品色香味俱全，让人垂涎欲滴，充分展示了学生学习成果”。

供稿：旅游服务系