“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道五：

我院参加广东省“粤菜师傅”工程培训教材

开发研讨会

2018年11月19日，广东省职业技术教研室在广州召开了“粤菜师傅”工程培训教材开发研讨会。梁秋生副院长率领我院“粤菜师傅”工程客家菜师傅培训教材开发团队参加了会议。

会上，省教研室陈苏武主任、省鉴定中心叶垒主任、广东省科技出版社钟洁玲副总编辑分别讲话，再由各主编单位介绍前期教材开发情况。刘燕婷老师代表我院就客家菜师傅培训教材开发情况发言，她介绍了教材编写的筹备和进展情况，以及教材开发过程中遇到的困难与问题，并提出了下一步工作计划。

接着，与会单位按广府菜、客家菜和潮菜分别与对应的烹饪大师召开了分会议。梁秋生副院长作为客家菜分会议的召集人，组织讨论了《客家风味菜烹调工艺》、《客家风味点心制作工艺》等教材开发的相关问题。中国烹饪领域的各位大师针对提出的问题给予解答与建议。中国烹饪学院黎永泰院长强调，教材开发必须以振兴旅游，振兴农村经济为立足点；编写的内容要与鉴定标准紧密结合；要着重提升培训对象的职业素养。

（图一）专家与各教材主编单位参会人员合影

（图二）研讨会现场

（图三）分会议现场

此次研讨会为我院“粤菜师傅”工程客家菜师傅培训教材开发团队在编写理念、大纲、模块和内容等方面指明了方向。下一步，我院教材开发团队将继续深入调研，确定客家风味菜和点心的制作工艺，使教材更加科学、规范与实用。

供稿：教研室