“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道十三：

《粤菜师傅工程（客家菜系列）》培训教材编写二次审稿会在我院举行

2019年4月3日-5日，广东省职业技术教研室组织的《粤菜师傅工程（客家菜系列）》培训教材编写二次审稿会在我院举行。学院副院长梁秋生、韶关市人力资源和社会保障局职建科田斌、韶关餐旅烹饪协会邓祖荣、韶关餐旅烹饪协会李勇、惠州市饭店行业协会李宏坤、惠州城市职业学院李正旭、梅州农业学校质量办谢荣欢、河源餐饮协会陈建成、河源烹饪行业协会黄志勇及我院参与教材编写的老师出席会议。会议由中国客家菜烹饪大师陈钢文主持。

（图一）会议现场

（图二）合影

我院作为会议的承办单位，在会上，学院教师刘燕婷首先介绍了广东科技出版社关于教材用语统一和编写体例规范的要求。接着，所有与会人员共同审议了21个客家通用风味菜、10个客家通用风味点心的名菜（点）故事、烹调（加温）方法、制作工艺和旅游套餐。对存在的问题，四市（韶关、惠州、梅州、河源）达成了共识，力求体现客家菜、客家点心的特色和制作工艺的准确性。最后，大家就两本培训教材的大纲进行了热烈的讨论，关键在于课时的安排要合理以利于培训落地。

据悉，粤菜师傅系列培训教材已进入最后阶段。本次会议联合四市编写人员，以最专业的角度、最严谨的态度完成教材编写任务，约130个地方风味菜、80个地方风味点心由四市专家各自审议通过，为振兴乡村、培养乡厨、扩大就业创业贡献了应有的力量。

供稿：教研室