“粤菜师傅”工程之客家菜师傅系列报道十四：

校对大埔小吃制作工艺，静心聆听客家点心故事

2019年4月9日，我院副院长梁秋生带领刘燕婷、梁自敏老师到梅州大埔小吃文化城进行调研，进一步与文化城的客家点心师傅校对《粤菜师傅风味系列——客家风味点心制作工艺》培训教材的配方与制作工艺。

（图一）梁秋生副院长、梁自敏老师与大埔小吃文化城的培训老师讨论

（图二）梁自敏老师与大埔小吃文化城的点心师傅校对教材

（图三）我院老师与林旭稳老师（左二）、大埔小吃培训师合影

在调研的过程中，大埔县委宣传部宣传科科长、客家研究学者、《大埔小吃》作者林旭稳老师以其深厚的文学底蕴向我们介绍了大埔小吃文化，讲述了很多妙趣横生的客家点心故事，这为我院教材编写的名点故事模块提供了更多素材。

据林老师介绍，大埔小吃有近200种，被评为“广东名小吃”的有15种，被国家评为“中华名小吃”的有10种。通过交流，我们对每一道在培训教材里呈现的大埔小吃有了更深入的了解，更深刻地体会到客家小吃的文化内涵，进一步丰富和完善了教材编写的内容。

供稿：教研室