一、培养目标

 能认同当地烹饪饮食文化，认识烹饪行业工作特性。能了解现代烹饪技术、人体营养、后厨岗位设置及工作流程的基本知识。能牢固掌握烹饪技能基本功，具有较强的菜品制作和创新能力。能团结合作、灵活机谨、善于沟通交流，具有行业成本意识、节约意识、盈利意识和食品安全卫生意识，适应现代餐饮行业全面发展的中等技能应用型可持续发展人才。

二、主要课程

《烹饪原料知识》《粤菜烹饪教程》《中国饮食文化概论》《烹饪营养与卫生》《粤菜烹饪教程》《中餐烹饪技能基本功实训》《面点基本功实训》《基础热菜制作》《果酱画技艺》《客家风味菜制作》《古邑风味菜制作》《客家风点心制作》《烘焙产品制作》《原料初加工技术》《基本功加强实训》

三、资格证书

中式烹调师（中级）

四、合作企业

利宝阁(深圳)餐饮有限公司 、广东三元麦当劳食品有限公司、雅阁酒店管理(北京)有限公司、河源市源城区铭厨世家美食店、河源悦好餐饮连锁管理有限公司、河源市石坪顶茶业发展有限公司、河源市迈豪国际酒店

五、实训室建设

中餐一体化热菜实训室

客家点心制作教室

现代烘焙产品生产教室

省级技能手培养工作站

刀工实训室

模拟包厢实训室