专业教师赴企业调研实践活动系列报道之八：

酒店、烹饪专业教师到河源市知名酒店调研

为了解酒店、烹饪行业发展新趋势及用工需求，推动我校酒店专业、烹饪专业的课程设置和调整，1月10日，旅游服装教学部李娜、段凤娇、黄渊、陈伟宁、谢志海、徐长亮、梁自敏等7位专业教师到河源市叶园温泉度假酒店等5家酒店走访调研。每到一处，该项目组教师都与企业领导、技术骨干进行经验交流，了解当前河源市酒店行业的发展趋势与人才需求情况。校企双方还就酒店、烹饪专业课程设置及学生培养模式等问题进行深入探讨。

(图一)专业教师听取企业领导介绍酒店行业发展趋势

（图二）项目组教师在假日酒店企业调研座谈会

（图三）专业教师和企业骨干共同探讨专业建设

(图四)企业骨干对课程体系改革提出建议

在调研过程中，项目组教师发现，处于酒店、烹饪行业一线的企业相关负责人见解独特而具有前瞻性，这为处于长期处于教学岗位的他们而言无疑提供了全新的视角。如叶园温泉度假酒店章副经理提到，河源市正致力打造旅游城市，酒店行业作为支柱之一，发展前景非常好。加上河源温泉资源丰富，温泉酒店无疑是朝阳行业。他希望今后与我校校企合作更加深入，培养更多技能人才推动河源的旅游业发展。假日酒店的相关负责人则指出，现在从事酒店行业的人员相对杂乱，学历、素养方面都比较低。通过与学校合作培养专业人才，有利于提高酒店行业整体服务素质。在调研过程中项目组教师还发现一个有趣的现象，在所走访的五家酒店里，接访的负责人不约而同地认为，如今的90后不缺乏知识能力和操作技能，缺乏的是对本职业的认识，不愿意从底层做起，好高骛远。因此学校在培养人才的过程中要更加注重对学生职业素养的塑造，引导学生形成正确的就业观。

供稿：旅游服装教学部李娜 黄渊