梁秋生副院长一行开展“粤菜师傅”烹饪专业

技能人才培养标准开发的企业调研

根据“粤菜师傅”烹饪专业技能人才培养标准和课程规范开发工作部署要求，为推进烹饪（粤菜）和烹饪（广式面点）专业建设，12月3日-4日，梁秋生副院长一行到梅州开展企业调研，刘燕婷、谢志海和梁自敏老师参与调研。

本次调研以“粤菜师傅”烹饪专业一体化课程开发流程为主线，选取客家地区具有代表性的餐饮企业为调研对象，重点调查客家菜与客家面点的工作岗位与岗位技能，以更加科学地进行典型工作任务提取和一体化课程转化。

（图一）大埔小吃文化城调研

（图二）梅州联邦酒店调研

（图三）梅州叶南渔村调研

本次调研的企业有梅州大埔小吃文化城、梅州联邦酒店、叶南渔村。调研小组通过与企业负责人、行政总厨、出品总监、人力资源负责人等相关人员的深入访谈，对客家菜和客家面点的技能岗位和企业的用人标准有了更加深入的了解。

供稿：教研室