加强专业建设研讨，促进教育教学改革

——2020年烹饪专业建设研讨会

    2020年12月20日，在省粤菜师傅培训基地举行2020年度烹饪专业建设研讨会。研讨会邀请学院邱志才副院长、杨衍华科长、企业专家以及专业老师。研讨会会前由杨衍城老师对烹饪一体化课程进行汇报展示，现场研讨会由教研组组长谢志海老师主持召开。本次研讨会主要从如何加强专业建设、促进专业的教育教学改革等专业发展建设问题进行了研讨。

（图一）杨衍城老师做课程汇报

（图二）研讨会现场

    根据专家建议，教研组进行归类总结相关会议成果：一是专业教学可以更加生活化，课堂可以去到超市、菜市场和肉类市场等；二是专业需要创新化发展，教学菜肴不仅限于客家菜，还可以是经典粤菜或者流行的川湘菜肴等；三是专业一体化教学可以根据学校实际情况，在饭堂或者超市开设烹饪专业学生制作菜肴并对师生进行销售等。教研组长谢志海老师表示：此次研讨会上的成果非常丰富也非常及时，根据会议成果我们将进一步调整专业人才培养方案和课程标准，为推动学院专业建设发展起着重要作用。

供稿：旅游服务系烹饪教研组